把子肉哪里做的吃 学习甏肉干饭哪里好

“甏肉干饭”又称把子肉是山东省济宁市的传统特色名吃

正宗济宁甏肉干饭技术是由创始人积累多年经验，采取特殊原料、配方精制而成的。

一、 选料精良：选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉，佳标准为肥三瘦七。 　　二、 药材选用标准严格：制作甏肉味香淳先决条件即为香料配比，甏肉制作选用香料配比为秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。 　　三、 色香味美，肥而不腻，瘦而不柴：甏肉干饭制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜。 　　四、 汤浓味厚，诱人食欲：甏肉干饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。 　　五、 品种繁多，讲求营养：像甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，其中“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”为纯手工制作，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。 　　六、 制作秉承传统，不断创新，冠绝天下，引领食尚：甏肉干饭制作工艺在传统的基础上耿融入现代精良技术，经过潜心研发，保留了传统风味特点，中和了南北口味适合于全国各地经营。